40年間仙台牛にこだわり続け愛され続けた仙台の老舗

厳選された食材　磨き続けた技

和喜は牛肉の仕入れ先を厳選し、仙台牛は国内最高A5ランクの中でも、さらに手に入りづらい１１～１２等級の牛肉を仕入れております。

一切の手を抜かない、妥協しない心意気は食材を通してお客様に届くと思っております。
お客様を感動させたい、大切なお時間を幸福感で満ち溢れていただきたい、幸せをお届けすることが、職人の仕事だと思っております。

仙台牛とは

仙台牛（せんだいぎゅう）は、宮城県特別表示認証食品に認証されている高級銘柄牛肉である。
肉質等級が最高の「5」に格付けされないと呼称が許されない、全国でも数少ない超高級ブランド牛肉です。
「肉質等級5」を満たす銘柄牛肉は、全国に仙台牛（年間生産量が約3,000頭分）、信州牛（同約600頭分）、深谷牛（同約300頭分）の3銘柄しかない（※仙台牛はインターネット上で「肉質等級5に限定」と明示しているが、深谷牛と信州牛は肉質等級を明示していない）。
松坂牛・但馬牛・近江牛などのような格付けが低い枝肉まで呼称が許される牛肉とは異なり、仙台牛はその厳しい定義により流通量を確保するのが困難である。
定義の1～3を満たす飼養戸数は宮城県内に約800戸あるが、定義4（格付け）により仙台牛は約3000頭/年（2002度）の生産量となっている。
※Wikipedia参照
※和喜は仙台牛銘柄推進協議会「提供店」として認定されています。

おもな銘柄の肉質等級の分布